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在黔北山區(qū)的遵義市道真自治縣，種出了喝“茅臺(tái)酒糟”長(zhǎng)大的菌菇。

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原來(lái)廢棄的茅臺(tái)酒糟與高粱秸稈，經(jīng)過(guò)茅臺(tái)學(xué)院張海燕科研團(tuán)隊(duì)的巧手轉(zhuǎn)化，成為孕育優(yōu)質(zhì)食用菌的“聚寶盆”。

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2021年，茅臺(tái)集團(tuán)駐道真幫扶工作隊(duì)到茅臺(tái)學(xué)院交流時(shí)，偶然發(fā)現(xiàn)該校種子科學(xué)與工程教研室用酒糟栽培出了富硒榆黃菇。這一發(fā)現(xiàn)讓大家眼前一亮。

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“酒糟富含蛋白質(zhì)和纖維素，是天然的碳氮源，如果能替代麥麩，菌棒成本就能降下來(lái)?！睆埡Ｑ嗬蠋煴硎尽?/span>

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在茅臺(tái)集團(tuán)駐道真幫扶工作隊(duì)的牽線搭橋下，茅臺(tái)學(xué)院開(kāi)始與貴州同輝食用菌發(fā)展有限公司展開(kāi)合作，將茅臺(tái)酒糟轉(zhuǎn)化為菌棒原料。

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一開(kāi)始，科研之路并非一帆風(fēng)順。“酒糟替代麥麩后，第一茬香菇出菇速度慢，菌棒還容易板結(jié)?！睆埡Ｑ嗾f(shuō)。后經(jīng)團(tuán)隊(duì)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，酒糟雖富含氮源，但透氣性差。為解決難題，師生們嘗試添加高粱秸稈和玉米芯調(diào)整碳氮比例，經(jīng)過(guò)10多輪實(shí)驗(yàn)，最終找到了最佳配方。

如今，用酒糟栽培的榆黃菇菌絲生長(zhǎng)速度更快，氨基酸含量更高，粗蛋白、粗多糖等指標(biāo)均優(yōu)于傳統(tǒng)木屑配方?！肮睫r(nóng)最關(guān)心的成本也降下來(lái)了，每棒可省下0.3元?！睆埡Ｑ喾治龅?，若道真年產(chǎn)食用菌2億棒，企業(yè)每年可節(jié)約6000萬(wàn)元。

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項(xiàng)目的另一大突破在于“循環(huán)鏈”閉環(huán)。酒糟菌棒出菇后的廢料并未被丟棄，而是被制成生物有機(jī)肥，反哺茅臺(tái)集團(tuán)的高粱種植。??

“我們篩選出本地微生物分解菌棒，避免外來(lái)微生物污染釀酒環(huán)境?！睆埡Ｑ嘟忉尫Q(chēng)，這一探索不僅解決了廢棄菌棒堆積難題，還讓茅臺(tái)的原料種植更綠色，實(shí)現(xiàn)了白酒產(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的“零廢棄”聯(lián)動(dòng)。

 茅臺(tái)學(xué)院 ‘硒’望無(wú)限”團(tuán)隊(duì)成員在道真茅臺(tái)幫扶園實(shí)地跟蹤酒糟菌棒生長(zhǎng)情況

茅臺(tái)學(xué)院學(xué)生袁尊溢從跟著老師做實(shí)驗(yàn)到成為項(xiàng)目骨干，再到參加中國(guó)國(guó)際大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，她憑借對(duì)酒糟菌棒技術(shù)的深入理解，在答辯環(huán)節(jié)從容應(yīng)對(duì)專(zhuān)家提問(wèn)?！白鰧?shí)驗(yàn)、寫(xiě)報(bào)告、參賽答辯，每一步都是成長(zhǎng)。”袁尊溢認(rèn)為。??

“學(xué)校支持我們參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，甚至帶我們?nèi)ト珖?guó)食用菌大會(huì)見(jiàn)世面，長(zhǎng)知識(shí)。”茅臺(tái)學(xué)院學(xué)生王芳說(shuō)，學(xué)校的產(chǎn)學(xué)研融合模式讓他們受益匪淺。?

“學(xué)生不僅學(xué)技術(shù)，更懂產(chǎn)業(yè)需求。”張海燕表示，在茅臺(tái)學(xué)院的實(shí)驗(yàn)室，學(xué)生們?nèi)栽谔剿骰覙?shù)花、榆黃菇等貴州特有品種的栽培配方。她看著忙碌的團(tuán)隊(duì)深有感觸：“科研的價(jià)值，不僅是論文和獎(jiǎng)項(xiàng)，更是讓技術(shù)走出校園，真正惠及一方?！??

正如參加項(xiàng)目的學(xué)生們所說(shuō)：“當(dāng)酒糟變成‘致富菇’，我們才懂什么是把論文寫(xiě)在大地上。”

貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞?dòng)浾?/span>

李勛 劉顯玉

編輯 祝浪

二審 賀詩(shī)涵

三審 周清